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罗汉果背后蕴藏大商机!统一、雀巢、德芙等食品巨头正在行动!

日期:2019-12-13 来源: 进口食品在线 字号: 打印

在消费者健康认知及政府减糖政策的双重压力下,“低糖化”已经成为食品企业产品发展最重要的方向。

面对减糖、代糖的潮流,各大品牌已经行动:可口可乐宣布实行200多项减糖计划;雀巢承诺到2020年将欧洲地区的产品中心的糖的使用量减少18000吨;百事可乐承诺在2025年,将354ML装饮料热量控制在100卡内。

在这场迅速兴起的代糖、减糖风潮中,天然甜味剂——罗汉果甜苷迎来了史无前例的机遇。同时,它也在全球范围内催生了一系列“爆款”食品。

据尼尔森发布的数据,2018年罗汉果在食品中的使用量增加了20%,特别是在维生素和无乳糖牛奶中,使用量增加150%以上。

作为一种天然甜味剂,罗汉果甜苷已经用于食品饮料当中。从罗汉果中提取的罗汉果甜苷物质甜度为蔗糖的300倍,卡路里含量非常低,即使大量食用也不会引起血糖异常、肥胖症、龋齿等蔗糖所能导致的一系列健康隐患。

整体来说,罗汉果甜苷具备可以很好的解决所有消费者以及政府所担心的糖分摄入过量的问题,是蔗糖的优质替代品。

与目前广泛应用的甜菊糖相比,罗汉果甜苷最大的优势是口味更好,没有后苦味。这也是这几年罗汉果甜苷备受青睐的一个重要原因。

除了口感,罗汉果还有一个极具优势的特色,那就是功能性。

罗汉果是中国首批药食同源材料,具备良好的功效性。早记录罗汉果药性的是光绪三十一年(1905年)的《重刊临桂县志》中,“罗汉果大如柿,椭圆中空,味甜性甘,治痨嗽。”

近年来一系列的研究表明,罗汉果甜苷也具有护肝,增强免疫力、消炎、抗疲劳、镇咳等生物活性。这意味着罗汉果的应用,可以让传统食品向“功能健康型新食品”发展。

目前,罗汉果甜味剂已经被应用到了很多产品中,其市场也在不断扩大。

在中国,“小茗同学”就是一个成功案例。2015年,统一企业推出的含罗汉果提取物的“小茗同学”一度引爆行业,吸引大批粉丝。

前段时间,直冲亚马逊巧克力销量冠军的“零度巧克力”,也是用罗汉果甜苷增加甜味的。此外,包括星巴克、雀巢、德芙等知名企业,也纷纷推出了罗汉果甜味剂产品。

近年来受到众多消费者欢迎和认同的千烨零卡糖是一款使用罗汉果甜味剂为原料的代糖产品,它的外表与白糖一样,而甜度却是蔗糖的两倍,最重要的是萃取天然,低热量,不会被身体所吸收,也不会升高血糖,可以加入到任何食物当中,在市面上占有较大的市场比例。

在美国,罗汉果甜味剂市场的应用也是极为广泛。比如,美国Graeter公司推出了A Little Less Indulgent系列冰淇淋、Zevia碳酸饮料、Chobani Simply 100 希腊酸奶、Kellogg’s肉桂燕麦谷物、Koochikoo无糖饼干等等。

根据Innova的数据,在全球范围内,提及甜菊糖、罗汉果甜苷的新产品发布从2014年到2018年平均每年增长13%。其中,罗汉果相关的新产品发布平均每年增长高达21%。

目前,全球市场至少有2000多种使用罗汉果甜味剂作为代糖的产品面市。

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