罗汉果为多年生草质攀援藤本宿茎植物。
罗汉果根从地下块茎（薯块）上长出，须根不发达。
罗汉果茎分为地下块茎与地上茎2种。地下块茎是重要的营养贮藏器官；地上茎即主蔓，长3一10米，呈暗紫色，有数条纵棱，嫩蔓五棱形，被白色柔毛和红色腺毛。
罗汉果叶 单叶互生，卵形、长卵形或卵状三角形，长10 --34厘米，宽8--23厘米，顶端急尖或渐尖，基部宽心形或耳状心形，边全缘，羽状网脉突出于下面，横脉显著；叶面绿色，被短绒毛，沿叶脉被毛较密，叶背暗绿色，嫩叶呈暗棕红色，密布红色腺毛；叶柄长2一9厘米，被短柔毛。卷须生于叶腋侧，长11一30厘米，顶端二分叉，分叉的上下部均呈现螺旋状。