罗汉果果实采收以及晾晒处理

① 罗汉果果实采收，需要分批采摘罗汉果的果实从受粉作果到成熟，需 60-85 天，早期的果成熟期较短，中后期的成熟较长。罗汉果果实成熟的特征是果柄黄枯，轻捏压时有弹性。罗汉果的花期长，成熟期不一致，要分批采收。采收时是左手轻托罗汉果果实采收，右手用剪刀沿果皮剪断果柄。果实收回来后，放在阴凉通风的楼板摊晾令其后熟。

② 摊晾后熟摊晾时，罗汉果果实切忌堆积，只铺一层，以防通风不良而呕坏。在摊晾罗汉果果实的过程中要每天翻动 1 次，待绝大部分皮色转为黄色时，即可入炉烘烤。摊晾后熟时间一般为7-8天。