罗汉果成分一直未引起国人的注意和研究。虽然罗汉果作为我国的传统植物．有着悠久的栽培厉史，但因其在很长一段时期里都作为一种配方用药， 实用价值得不到体现．罗汉果成分中主要含约 1 ％强甜昧非糖物质三萜类成分罗汉果甙( Mo g r o s i d e ) 、 1 O ％左右的蛋自质、 约 l 5 ％的游离糖， 另外还有少量甘露醇和黄酮甙等。
首先报导罗汉果中含有二萜甜甙的是一个叫 L e e的外国人( 1 9 7 4 ) ， 但未见发表其化学结构。而在分析罗汉果中各类甜睐甙方面， 日本人做得比较出色， 1 9 8 3年 日本德岛文理大学竹本等对香港市售的罗汉果进行化学成分研究， 首先分得了罗汉果甙Ⅳ、 V、 Ⅵ， 并用化学和光谱方法测定了V的甙元之一——罗汉果醇( mo g r o — s i d e ) 及其甙的结构， 另外他们还分析出罗汉果中还含有赛门甙 I ( s i a me n o s i d e ) 、 u一氧化一罗汉果 Ⅳ ( 1 l 一0 7 , ． 0 一mo g r o s i d e ) 等甜睐物质。这些甙都属于非糖物质， 它们的分子式和分子量见表 l ， 它们主要差别在于连接的糖基不同， 个别几 位羟基被氧化成酮基外， 甙元部分几乎相同， 都是葫芦烷型结构， 另外， 1 9 9 0年广西植物研究所徐位坤从罗汉果新鲜果实中提取分离出一种非糖的三萜葡萄糖甙的甜昧成分， 经化学和光谱测定鉴定为 D一甘露醇， 甜昧强度相当于蔗糖的 0 ． 5 5 ～0 ． 6 5 倍。
对于罗汉果中是否含有葡萄糖， 国内外学者有着不同的看法¨ J 。 日本竹本常松等对罗汉果成分作的详细研究认为不含葡萄糖． 而有约 1 4 ％～l 5 ％的果糖； 但国内徐位坤等报道罗汉果含果糖也含葡萄糖， 果糖含量1 0． 4 ％～ l 7 ． 5 5 ％， 葡萄糖含量5 ． 7 1 ％～1 5 ， 1 9 ％。由于糖类物质在罗汉果中占有相当大的比倒， 在罗汉果成分研究中具有重要意义， 因此这个问题我们还要继续深入研究。
此外， 鲜罗汉果的维生素 C含量为 3 3 9 ． 6 8 ～4 8 7 ． 5 2 mg ／ 1 0 0 g ； 并含有2 4种无机元素 ， 其中人体必需的微量元素有16种；文献报道， 干品罗汉果还含有蛋白质 7 ． 1 ～7 ． 8 ％_ 8 1 。测定其水解物中的氨基酸除色氨酸未测外， 1 8种氨基酸齐全。