菜系及功效：肺调养食谱 咳喘食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 工艺：烧 罗汉果烧兔肉的制作材料： 主料：兔肉300克,莴笋100克 辅料：罗汉果30克 调料：黄酒10克,姜10克,大葱10克,酱油10克,盐4克,味精3克,植物油50克 罗汉果烧兔肉的做法： 1. 将罗汉果洗净，打破； 2. 兔肉洗净，切成3厘米见方的块； 3. 莴苣去皮，切成3厘米见方

罗汉果甜甙应用于糖果 其主要是代替蔗糖作甜昧剂。如在淀粉软糖中添加0.012 ％的罗汉果甜甙．可制得风味、 口感颇佳的糖果。 罗汉果甜甙应用于饼干 罗汉果甜甙代替蔗糖与饼干原斟搅拌混台均匀．制得的饼干结构和质地非常好， 这种饼干入口后口舌没有干涩感． 非常清爽。 罗汉果甜甙应用于酱菜 在日本，人们在泡制酱菜的溶液

罗汉果甜甙质量标准 感官指标：为淡黄色粉末，易溶于水和稀乙醇。 罗汉果甜甙质量标准理化指标： 一级： 含量8 0 ％， 甜度200倍，水份5 ％，灰分2.0 ％，砷0.0001 ％，铅0.0 0 2 ％。 二圾： 含量7 0 ％，甜度70倍， 水份6 ％，灰分2.2 ％，砷0.0001 ％，铅0.002 ％。 罗汉果甜甙质量标准微生物指标： 苗群总数1 0 0 0 个／

罗汉果甜甙 理化特性： 罗汉果甜甙甜度高、 热量低、 色泽浅、 水溶性好。罗汉果甜甙含量大于8 0 ％时， 与5 ％蔗糖溶液相比0.01 ％溶液甜度大于200倍， 达到相同甜度时．热量是蔗糖的五分之一。本品为淡黄色， 水中溶解后，溶液为淡黄色， 这为二次应用和开发， 拓宽使用范围提供了条件。 罗汉果甜甙热稳定性： 在 1 0 0 ℃

罗汉果的果实、根和叶等部位都含有与 罗汉果皂甙 的母核(葫芦烷四环三萜)类似的化合物，因此，罗汉果的综合开发、研究潜力很大。罗汉果中的甜昧物质罗汉果皂甙作为一种低热量甜味剂． 罗汉果其味道新颖、口味纯正及独特的保健功能而深受人们的喜爱。罗汉果皂甙在用作甜味剂方面具有广阔的发展前景．如果能在无糖型甜味剂加工

为鉴别葡萄糖和果糖在 罗汉果抑制变链菌 分子结构中的致龋作用，实验中特设葡萄糖、果糖实验组与罗汉果提取物组相对照。 结果表明，罗汉果提取物对罗汉果抑制变链菌的生长、产酸和对玻棒粘附的抑制，均明显低于葡萄糖和果糖实验组。 可见，结合在罗汉果皂苷分子结构中的葡萄糖、果糖与游离状态的葡萄糖、果糖对罗汉果抑制变

罗汉果对胃肠的影响： 罗汉果水提取物对小鼠、家兔的离体肠管活动均有双向调节作用：罗汉果水提物不仅可以增强兔、小鼠的离体肠管自发活动，拮抗氯化钡或乙酰胆碱引起的小鼠、家兔离体肠管收缩，而且也能对抗肾上腺素引起的肠管松弛，恢复肠管的自发活动。

罗汉果降血糖 作用主要体现在，罗汉果粉及其提取物对正常小鼠体重、血糖及糖耐量无影响，但对四氧嘧啶糖尿病小鼠的高血糖有防治作用，且有剂量效应关系。 罗汉果降血糖主要的元素是罗汉果皂苷。罗汉果皂苷对四氧嘧啶糖尿病鼠具有明显的降血糖作用，对糖尿病小鼠体内血清三酰甘油、血清胆固醇的异常升高有防治作用。可提高血

罗汉果水提取物 对正常大鼠免疫功能有一定的影响． 罗汉果水提取物能提高外周血酸性仅一醋酸萘酯酶阳性淋巴细胞的百分率和E花环形成率。 罗汉果水提取物的罗汉果甜苷对正常小鼠免疫功能无明显作用，但能显著提高环磷酰胺(CTX)免疫抑制小鼠的巨噬细胞吞噬功能和细胞的增殖作用。

1．1 罗汉果甜苷 柱层析法 柱层析法主要有聚酰胺柱层析法、硅胶柱层析法、大孔吸附树脂分离法。聚酰胺柱层析所得皂苷不纯，且聚酰胺柱回收不易．不适合工业化生产：硅胶柱层析分离皂苷较好，但不适合工业化生产：大孔吸附树脂有很好的吸附和分离性能．是一种较好的分离方。 1．2 微波、超声波提取法微波提取罗汉果甜苷的效率