罗汉果抑制变链菌致龋作用

为鉴别葡萄糖和果糖在罗汉果抑制变链菌分子结构中的致龋作用，实验中特设葡萄糖、果糖实验组与罗汉果提取物组相对照。

结果表明，罗汉果提取物对罗汉果抑制变链菌的生长、产酸和对玻棒粘附的抑制，均明显低于葡萄糖和果糖实验组。

可见，结合在罗汉果皂苷分子结构中的葡萄糖、果糖与游离状态的葡萄糖、果糖对罗汉果抑制变链菌生长的影响是不等同的。