【专利名称】：鲜罗汉果浓缩汁生产新工艺
【申请号】：96122339
【公告号】：1061838
【公开号】：1181908
【申请日期】：19961107
【公告日期】：00000000
【公开日期】：19980520
【授权日期】：00000000
【授权公告日】：20010214
【专利类型】：发明专利
【国际分类】：A23L 2/02、A23L 2/04、A23L 2/10
【范畴】：11B
【申请人】：广西永福罗汉果制品厂
【国家省市】：广西(45)
【地址】：广西壮族自治区永福县镇东江街609号
【邮编】：541800
【发明人】：廖继凡、谭洪盛、阳东旭、陈永娇、龙永诚
【代理人】：马兰 冯天喜
【代理机构】：桂林市专利事务所(45107)
【代理地址】：广西壮族自治区桂林市文明路市科委二楼(541002)
【审批历史】： 2003年1月1日因费用终止日
【页码】：3
【附图】：1
【权利要求数】：1
【权利要求】：
一种鲜罗汉果浓缩汁生产工艺，其特行征是，产品的生产工艺流程依次为：碎果－蒸煮提汁－果汁澄清－压滤－灭菌－浓缩－成品冷却包装； 所述的碎果工序，是以螺旋压榨机破碎已经洗净吹干了的鲜罗汉果；
【摘要】：
一种鲜罗汉果浓汁生产新工艺，其流程依次为：用螺旋压榨机破碎鲜罗汉果，以四级蒸煮工艺将破碎了的鲜罗汉果蒸煮浸提取汁、运用复合酶使蒸煮得的果汁中的果胶酶解沉淀，使果汁澄清、然后用板框硅藻土压滤机对澄清后的果汁过滤，再以高温瞬时灭菌法将果汁灭菌、并以离心薄膜法和真空浓锅将果汁浓缩至２５Ｂｅ，最后使成品冷却至常温进行包装。该新工艺可使罗汉果浓缩汁浓度高、产量大、口感好、品质澄清透明，保存期内不会产生沉淀和褐变。